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[台南。北門]井仔腳瓦盤鹽田

終於,我一償宿願,來到了這片台灣最古老的鹽田跟前。 位於台南縣北門鄉的井仔腳瓦盤鹽田,至今已有180多年的歷史了,是台灣目前最悠久、最古老的人工曬鹽場,雖然早已不曬鹽了,但鹽田風情卻依然不減。海風吹來,淡淡的鹽味在鼻息間遊走,昔日鹽工在此揮汗曬鹽、挑鹽的遙遠歲月,似乎也一併飄了進來…… [圖1] 這裡原本是一片荒漠的海灘,沙灘裡有一座小沙丘,沙丘旁有一個會湧出地下水的低窪處,就好像井一般,故把這裡稱作「井仔腳」。曬鹽產業沒落後,大部份的鹽田都已荒廢,井仔腳鹽田的復育,不僅讓傳統曬鹽文化得以保存,還讓這蕭條的漁村應觀光又重新活了過來。 [圖2] 脫下鞋子,赤足踩在結晶池裡,吸足了陽光的鹵水暖暖的,不過會發熱的東西,不是只有鹵水,還有腳下那用人工拼貼的碎瓦片鋪面。台灣的鹽田分為二種,土盤鹽田與瓦盤鹽田,而井仔腳鹽田則是屬於瓦盤鹽田。 [圖3] 瓦盤鹽田是用碎瓦片、甕片平鋪在結晶池上,讓瓦片隔離泥土與鹽,以採收較為潔淨的粗鹽。此外,瓦片的吸熱效果佳,因此結晶速度快,為瓦盤鹽田的另一個優點,台灣早期的鹽田均屬於瓦盤鹽田。但用砂土和黏土混合碾壓的土盤鹽田,雖然結晶速度較慢、鹽質粗大,但其產量較大,所需投入的人力與成本也較低,因此台灣後期的鹽田,大多改為土盤鹽田。 [圖4] 每天都會有二、三個老鹽工在這裡做管理維護的工作,因此可以看到戴著斗笠、花布巾與袖套的鹽工的工作情形。不過,想捕捉耙鹽、曬鹽的畫面,還得趕在五點前,不然阿姨們可是要下班囉! [圖5] [圖6] 井仔腳鹽田是開放式的,沒有參觀時間的限制,不管何時來到,遊客可以逕自走進結晶池裡,體驗耙鹽與挑鹽的樂趣。 [圖7] 耗鹽的工作叫做「鹽收仔」,是用竹子製成的,把鹽收仔從四周往中間推去,就可以推出一層粗鹽來。不過,我到訪時才剛下了二天的雨,所以收不了鹽。 [圖8] 井仔腳鹽田假日時有提供免費導覽,可以到「雲嘉南濱海國家風景區管理處」詢問時間與登記,參觀完導覽後還能獲得紀念鹽袋一個,遊客可以自行裝粗鹽帶回家做紀念。 [圖9] 結晶池僅是鹽田的一部份,還有大蒸發池、小蒸發池及高低鹵池,海水引入後會依序引入這些池子裡,到了結晶池的時候曝曬約三至五天,海水濃度達一定標準時,就可以進行收鹽的動作。 [圖10] 要將海水由低水位的池子引至高水位的池子,靠的就是水車了。在小蒸發池邊有三、四座水車,可供遊客體驗。 [圖11] 登上鹽田旁三層樓的「海防崗哨」,可以欣賞到井仔腳鹽田全貌,照片中的為整齊的結晶池。 [圖12] 照片裡的左上方處,那裡是水門位置,海水就是從這裡引入至大蒸發池的。堤防外是成片的蚵棚,天氣好時可以欣賞到美麗的夕陽。 [圖13] 傍晚時,漫步在堤防上是件很愜意的事。這裡除了是欣賞蚵棚與夕陽之美的極佳之地外,每天秋冬還是觀賞黑腹燕鷗飛舞的地方。可惜的是,這裡白天明明很晴朗,到了傍晚卻開始出現大片烏雲,我只看到一點點的彩霞,然後就被烏雲蓋住了,沒能見到傳說中的夕陽美景。 [圖14] [圖15] 雖然沒見到夕陽,但能一償宿願親眼見到這片古老的鹽田,已覺得心滿意足了。 [延伸閱讀] [台南。北門]鹽鄉民宿。下水捕魚趣 [台南。北門]井仔腳瓦盤鹽田 [台南。七股]龍山社區。彩繪漁村 [台南。七股]蚵田打工記
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