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[花蓮。富里]再訪羅山有機村。到雞鳴園炒米香

終於,又讓我再次嚐到泥火山豆腐的美味了…… [圖1] 羅山有機村有純樸自然的農村景致,清新的空氣、親切友善的村民,還有健康好吃的好米,是個讓人感到幸福的地方。這回,隨著內政部營建署「東部永續發展綱要計畫」的探訪行程,再次回到這個小鄉村,心裡感覺特別的開心。 註:有關內政部營建署「東部永續發展綱要計畫」內容,請參考文末介紹。 [圖2] 去年八月的富里行,讓我對羅山村一直念念不忘,一直想找時間再回來看看,沒想到真的如願了。大自然體驗農家的林伯伯對我說「你回娘家了!」,的確,這裡真的讓人有一種回到鄉下老家的親切感與熟悉感。 [圖3] 磨豆、煮豆、過濾、加滷水、熬煮、凝結、排水….製作中不斷飄散著香味,讓人口水直流。泥火山豆腐的美味仍記憶猶新,能再次品嚐到,真的讓人感到好滿足。林伯伯的女兒(真是抱歉,我到現在還不知道她的名字)本想讓我帶一點豆腐回家,可惜的是,豆腐不能久放,我又沒有馬上回台北,所以只能含淚跟豆腐說拜拜。 註: 1. 大自然體驗農家還販售有許多客家醬菜,有榨菜、福菜、梅干菜等等。 2. 有關羅山村、大自然體驗農家及豆腐製作等內容,請點選我先前發表過的文章,如下: [花蓮。富里]羅山有機村 http://blog.yam.com/kristen322/article/16995678 [花蓮。富里]羅山村泥火山手工豆腐 http://blog.yam.com/kristen322/article/17061418 [花蓮。富里]大自然體驗農家 http://blog.yam.com/kristen322/article/17174393 [圖4] 羅山村的第二站,是到「雞鳴園」去體驗炒米香。炒米香和爆米香不一樣,爆米香是利用壓力讓米爆開,這裡的米香是用鍋子炒的,全程手工製作且簡單易學。 「炒米香」是發源於廣東陸農縣,從光緒年間流傳到現在。以往每年春節,農家會自製炒米香,給來訪客人及家人當甜點食用,或閒聊時配擂茶用。早期農村家境貧困且人口多,炒米香是經濟又實惠的好點心。 [圖5] 炒米香的第一個步驟是,在鍋內加入鹽或沙熱炒,讓鍋子持續加熱。熱鍋後,再加入適量的米均勻拌炒。一拌炒,米的香味就開始飄逸,相當誘人。 [圖6] 將炒好的米撈起,再繼續炒下一批米。 [圖7] 當然不能光看不做,溫伯伯示範完後,就是大夥的體驗時間了。沒想到,炒米挺容易的,三兩下就炒好了。 [圖8] 炒好後的米香用網篩將鹽及過小的米香篩除。那些炒不完全的小米香,其實就是喝玄米茶時放入的玄米。 註:喜歡吃冰品的朋友,可以在一球球的抹茶冰淇淋上,撒一點玄米,超好吃哦! [圖9] 米香全數炒好後,倒入另一鍋,準備進行第二階段了。 [圖10] 加入用麥芽糖及橘子皮調和的糖漿,混和攪伴均勻。 [圖11] 將攪伴好的米香放入木模中,鋪平。 [圖12] 接著,壓平及切塊。 [圖13] 這樣就大功告成啦!可以好好大快朵頤了! [圖14] 金黃色的米香配上淡淡的橘子麥芽糖漿,嚼起來香Q酥脆、齒頰留香,滋味真是好!炒米香很簡單,但配方才是重點,不過溫伯伯的私房秘方不能對外,想要做出好吃的米香,得親自來向溫伯伯討教,看看能不能把秘方挖回去囉! --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 【後 記】 內政部營建署「東部永續發展綱要計畫」 內政部營建署城鄉發展分署於「東部永續發展綱要計畫」中主辦的「規劃推動養生醫療休閒園區」及「推動新移民部落」兩項重要工作,係以「營造優質生活產業發展環境」及「鼓勵人才東移提昇社會活力」為主軸。透過此計畫之推動,有效結合東部觀光休閒產業,在其獨特的悠閒靜謐氛圍下,注入養生概念,發展保健休閒套裝旅遊;同時串連當地社區發展與人文環境等資源,發展成優質休閒的生活圈模式,建立養生、醫療、休閒觀光等產業媒合與東部新移民之創業合作媒合等機制,吸引新興產業與新移民的進駐,為東部注入一新契機,藉以帶動東部地區相關產業鏈的發展。 推動養生醫療休閒園區計畫 東部擁有高山、縱谷、海洋兼具之自然美景,相對於台灣都會區域快速紛擾的生活步調,東部地區特殊的悠閒靜謐氛圍成為彌足珍貴的資產,且近年國人除講究休閒生活品質,而隨著國人平均壽命延長,對健康、養生之道多所重視,醫療 保健產業在今日已是全球成長最快的產業之一,若能整合養生醫療資源與東部觀光休閒產業,推動養生醫療休閒園區環境之發展,突破以往點的觀光模式,發展整合醫療、養生及休閒之優質休閒生活圈模式,除可吸引崇尚樂活主義者到此 居住,為東部觀光產業注入一新契機,更可蓬勃東部養生醫療休閒產業之發展。 養生、醫療、休閒產業範圍涵蓋了食、醫、住、行、育、樂等生活層面,也因此,「推動養生醫療休閒園區」為東部永續發展綱要計畫中「營造優質生活產業發展環境」主軸。 根據97年先期規劃案,東部地區的休閒農業、有機及無毒農業、藥草及香草植物、針灸及氣功等另類療法已成地區特色資源,加上特有的自然及人文環境,其氛圍特別適合發展結合身心靈等自然療癒的樂活漫遊。換言之,東部發展養生醫 療休閒產業應有別於西部及北部著重於醫療觀光發展模式,東部應發展以養生休閒為主,特色醫療為輔的養生醫療休閒產業。 如前言,東部地區已具備發展樂活漫遊相關資源,地區相關業者也相當期待此產業的整合與發展。因此,政府擬優先整合相關產業,發展無實質範圍的「虛擬式養生醫療休閒園區」,期望能帶動具實質土地開發的「養生 醫療休閒園區」,共同建構優質的生活環境。另一方面,亦期望藉由推動休閒旅遊方式串聯養生、醫療、休閒不同產業,引入外來消費力,帶動產業氛圍。 推動新移民部落計畫 近年來東部人口外流已是老生常談,如何避免並吸引外來人才東進,實為首要問題,在台灣這塊淨土中所能吸引外來的條件因素,唯有好山、好水、觀光自然因素及人情味。而好山好水必定是居住最佳條件,亦是養生醫療、心靈修養、觀光休閒等產業發展的好環境,有別於以往產業東移、東砂西運等政策對東部地區所 造成之負面衝擊,事實上東部地區之發展,並不需要西部夕陽產業東移,而是需要認同東部樂活、慢活、優質生活理念的人才聚集一堂,共同為創造東部永續發展願景一起努力,厚植東部永續經濟發展之實力。 樂活趨勢已由歐美延燒至台灣,而東部特有的樂活及悠閒氛圍,亦已吸引不少新移民的移居,不論是花蓮的吉安或壽豐、台東的都蘭或龍田都可說是近年來的新移居地,這些新移居的人口不只是有退休族,尚包含年輕有活力的創業族。這也正是「推動新移民部落計畫」為東部永續發展綱要計畫中「鼓勵人才東移提昇社 會活力」主軸的因素。 為吸引更多優秀人才移居東部,為東部的永續發展帶來新的活力,今(98)年度除進行潛在移居意願調查、已移居者需求調查及擬定鼓勵人才移居策略外,亦建立資訊媒合平台,擬以十大生活主題推廣東臺灣生活環境,並結合e-house不動產交易網提供土地房仲資訊等生活地圖,亦設立經驗分享區,以已移居者之經驗勾動想移居者的移居的慾望,達到廣宣之目的,其網址為www.easthealthpark.com.tw/。99年起,政府將與地方政府逐步落實推動策略及鼓勵措施,並持續建構資訊交流平台,推動東臺灣成為樂活新城市。
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